Achat d'ingrédients
Fèves de cacao Criollo bio, crues ou torréfiées, au sac
Fèves entières de cacao Criollo, crues ou torréfiées. Nous les fournissons aux chocolatiers qui travaillent de la fève à la tablette, aux torréfacteurs et aux revendeurs.
Une fève de cacao s'achète sur sa variété, son origine, sa fermentation et son calibre. Crue, elle n'a été que fermentée et séchée ; torréfiée, elle a pris les arômes que la chaleur développe, et se décortique plus facilement.
Nous chiffrons sous vingt-quatre heures ouvrées, échantillon à l'appui, et nous joignons la fiche technique du lot proposé avant que vous ne vous engagiez.
FORME
Fève entière
Crue (fermentée et séchée) ou torréfiée, avec sa coque.
VOLUMES
De 5 à 200 kg
Sacs ou cartons alimentaires de 5 à 200 kg. Au-delà, nous établissons un calendrier de livraison.
TRAÇABILITÉ
Un lot, un certificat
Certificat biologique en cours de validité, numéro de lot, origine déclarée, date de durabilité minimale.
Les volumes et leurs prix
[GROS-VOLUMES:feves-cacao]
Ce que vous achetez
Le Criollo est la variété de cacaoyer la plus ancienne et la moins répandue, recherchée pour ses arômes. Après la récolte, les fèves fermentent quelques jours dans leur pulpe, puis sèchent au soleil. Nous ne cultivons pas le cacao : nous l'achetons, le contrôlons et le conditionnons.
Qui l'achète en volume
Chocolatiers « bean to bar », torréfacteurs, fabricants de pâtes à tartiner, magasins bio et revendeurs.
Conservation
Au sec, à l'abri de la chaleur et des odeurs, en sac respirant ou refermé selon la durée de stockage.
Sous votre marque
Notre atelier est certifié biologique pour le conditionnement de produits liquides, pâteux et solides et pour la rétrocession de matières premières : sachets, doypacks, bocaux, votre étiquette. Les autres savoir-faire de la maison sont décrits sur la page fabrication à façon.
Une question sur un lot ou un délai : 06 66 45 88 96.
À voir aussi
- Pâtes à tartiner et confiserie à façon — la fabrication à façon qui emploie cet ingrédient.
- Tarifs professionnels — tous nos ingrédients vendus en gros.
- Conditions revendeur — pour les commerces qui revendent nos produits.