Outil gratuit
Combien de sucre en moins dans votre confiture ?
Choisissez le fruit et la recette : l'outil compare sucre, xylitol, stévia et sirop de yacon, avec les allégations et la dénomination qui en découlent. Gratuit, sans inscription : vos réponses restent dans votre navigateur.
Les recettes sont celles de notre atelier, pour 1 kg de fruits : confitures classiques, allégées en sucres, faibles en sucres. Le calcul suit le même modèle que notre estimateur de prix des confitures.
Ce que l'outil calcule
- Les sucres pour 100 g : sucre ajouté, sucre naturel du fruit (compté à 8 %) et sucres de l'édulcorant, après cuisson jusqu'au degré Brix de la recette.
- Les calories, en ordre de grandeur : les polyols comme le xylitol comptent pour 2,4 kcal par gramme.
- La dénomination : confiture, confiture extra, confiture allégée en sucres ou préparation de fruits, selon la teneur en fruits et en sucres.
- Les allégations possibles et les mentions à prévoir sur l'étiquette.
Questions fréquentes
Qu'est-ce qu'une confiture allégée en sucres ?
Une confiture qui contient au moins 30 % de sucres en moins qu'une confiture classique, soit environ 40 g de sucres pour 100 g au lieu de 60. Elle se garde au frais après ouverture.
Une confiture au xylitol peut-elle s'appeler confiture ?
Non : sans sucre, elle prend la dénomination de préparation de fruits, avec la mention « avec édulcorant ». Au-delà de 10 % de polyols, l'étiquette porte « une consommation excessive peut avoir des effets laxatifs ».
Une confiture au xylitol peut-elle être bio ?
Non. Le xylitol bio ne se vend que pur : une recette qui le mélange aux fruits ne peut pas être bio. Le sirop de stévia et le sirop de yacon existent en bio.
Ces valeurs vont-elles sur mon étiquette ?
Pas telles quelles : elles sont calculées sur une recette type. Les valeurs de l'étiquette se vérifient par une analyse ou par les fiches techniques des matières.
Nos confitures à façon, en détail : confitures à façon. Le prix de leur fabrication : calcul du prix des confitures. Tous nos outils gratuits : préparez votre projet. Pour chiffrer une fabrication : calculez le prix de votre fabrication.
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