Achat d'ingrédients
Téguments de psyllium blond, du sachet à la palette
Enveloppe de la graine de Plantago ovata, en téguments purs. Deux puretés — 99 % pour la prise quotidienne, 95 % pour l'incorporation en atelier — et treize formats, du sachet de 200 g au sac de cent kilos.
Le psyllium blond s'achète sur sa pureté : ce qui est vendu, c'est le tégument, pas la graine entière ni la farine qui l'accompagne au tamisage. Un tégument à 99 % ne se travaille pas comme un tégument à 85 %. Nous avons choisi de ne proposer que deux qualités, l'une et l'autre bien au-dessus de la moyenne du marché, et de dire franchement à quoi chacune sert.
Nous chiffrons sous vingt-quatre heures ouvrées, échantillon à l'appui, et la fiche technique du lot vous parvient avec le devis.
Quelle pureté choisir
La question se règle en une phrase : votre client boit-il le produit, ou le mange-t-il cuit ?
PURETÉ 99 %
La prise quotidienne
Tégument presque pur : le gel est limpide, le goût neutre, la texture régulière d'un verre à l'autre. C'est ce qu'attend quelqu'un qui avale le produit dans un grand verre d'eau, matin après matin.
Pour : sachets de détail, rayon vrac destiné au consommateur, compléments alimentaires, marque propre en poudre.
PURETÉ 95 %
La qualité boulangère
Les cinq pour cent restants sont du son et des brisures de graine. Ils ne changent ni le pouvoir liant ni la tenue de la pâte, et restent invisibles dans un produit cuit — la mie est déjà colorée. Environ 15 % moins cher au kilo.
Pour : panification sans gluten, biscuiterie, barres, garnitures, remplacement d'œuf.
Un atelier qui fait les deux — du produit cuit et du sachet — a intérêt à tenir les deux références en réserve plutôt qu'à prendre la plus fine pour tout : c'est ce qui coûte le moins cher. Nous fournissons un échantillon de chaque qualité pour que la comparaison se fasse sur vos propres recettes, pas sur notre parole.
Pureté 99 % — les conditionnements et leurs prix
[GROS-VOLUMES:psyllium-99]
Pureté 95 % — les conditionnements et leurs prix
[GROS-VOLUMES:psyllium-95]
Ce que vous achetez
Plantago ovata, le plantain des Indes, produit une petite graine dont l'enveloppe est mucilagineuse : mise dans l'eau, elle gonfle et forme un gel. C'est cette enveloppe, appelée tégument ou ispaghul, qui est récoltée. Le psyllium blond en tire son nom — le tégument est clair, là où celui du psyllium noir ne l'est pas.
Nous ne produisons pas le psyllium : nous l'achetons, le contrôlons et le conditionnons. Pouvoir de gonflement, granulométrie et pureté varient d'un lot à l'autre et se lisent sur le bulletin d'analyse joint au devis.
FORME
Tégument, pas la graine
Enveloppe séparée de la graine par battage puis tamisage. La pureté du lot figure sur sa fiche technique.
VOLUMES
De 200 g à 100 kg
Les treize formats du catalogue s'achètent en ligne. Au-delà de cent kilos, nous chiffrons au cas par cas et nous établissons un calendrier de livraison.
TRAÇABILITÉ
Un lot, un certificat
Certificat biologique en cours de validité, numéro de lot, origine déclarée, date de durabilité minimale.
Prévoir la place : un produit qui se compte en litres
C'est la particularité de cet ingrédient, et elle surprend au déchargement. Les téguments pèsent environ trois cents grammes par litre : à poids égal, le psyllium occupe trois fois le volume d'une farine. Un carton de 20 kg représente de soixante à quatre-vingts litres ; une palette de 100 kg, de trois cents à quatre cents litres, montée haut. Mesurer l'emplacement et la hauteur libre avant de commander évite de se retrouver avec une palette qui finit dans un couloir — c'est-à-dire au mauvais endroit pour un produit qui craint l'humidité.
Qui l'achète en volume
Boulangeries et biscuiteries sans gluten, où il tient le rôle de liant ; fabricants de compléments alimentaires ; ateliers de préparations culinaires ; herboristeries et revendeurs en vrac.
Conservation
Au sec, contenant refermé. Le tégument capte l'humidité de l'air : un sac laissé ouvert prend en masse et perd sa fluidité de dosage.
Sous votre marque
Notre atelier est certifié biologique pour le conditionnement de produits liquides, pâteux et solides et pour la rétrocession de matières premières : sachets, doypacks, pots, votre étiquette. Les autres savoir-faire de la maison sont décrits sur la page fabrication à façon.
Voir aussi : nos tarifs professionnels · le conditionnement à façon. Une question sur une pureté ou un délai : 06 66 45 88 96.
À voir aussi
- Psyllium — le rayon psyllium au détail.
- Spiruline en gros — autre ingrédient vendu au sac.
- Baies de goji en gros — autre ingrédient vendu au carton.
- Lécithine de tournesol en gros — autre ingrédient vendu en volume.