Trois thés, trois caractères

Pourquoi le sachet d'un kilo

C'est le conditionnement de ceux qui servent, pas de ceux qui goûtent. Un salon de thé, une table d'hôtes, un artisan qui compose ses propres mélanges ou remplit ses sachets-filtres achètent au kilo parce que le prix à la tasse n'a rien à voir avec celui d'une boîte de cent grammes.

À raison de 2 g par tasse, dose courante pour un thé en vrac, un sachet d'un kilo couvre environ 500 tasses. Comptez plutôt 2,5 g pour une théière servie serrée.

Température et durée

Le thé vert ne se traite pas comme le noir : au-delà de 80 °C, ses feuilles libèrent une amertume qui couvre tout le reste. Les valeurs ci-dessous sont les usages courants, à ajuster à votre eau et à votre goût.

Conservation

Le thé est une éponge à odeurs : c'est la première chose à savoir quand on en stocke un kilo. Gardez-le dans son sachet bien refermé ou dans une boîte hermétique opaque, à l'écart des épices, du café et de tout ce qui sent. À l'abri de la lumière et de l'humidité, à température ambiante — jamais au réfrigérateur, où la condensation abîme la feuille à chaque ouverture.

Le thé vert perd sa fraîcheur plus vite que le noir. Le Gunpowder fait exception : sa feuille roulée serré offre peu de surface à l'air, et c'est précisément ce qui lui vaut sa réputation de garde.

Vos propres sachets-filtres

Notre atelier de Jaunay-Marigny dose et thermosoude des sachets d'infusion à partir de vos mélanges de thés et de plantes, sous votre marque. C'est le prolongement naturel du vrac : vous composez, nous mettons en sachet. Voir la fabrication d'infusettes à façon.

Pour une plante entière à réduire avant mise en sachet, nous micronisons et broyons également à façon. Voir l'ensemble de nos savoir-faire.