Test cuisine de votre recette

Test cuisine de votre recette

Votre recette réussit chez vous. Réussit-elle ailleurs, avec d'autres mains, d'autres casseroles, d'autres matières ? L'atelier la prépare telle que vous l'avez écrite, la goûte et vous dit ce qu'il faut corriger avant de penser à la série.

Ce que l'atelier fait

• Un essai à l'échelle de la cuisine : votre recette préparée une fois, à la lettre, en pesant chaque ingrédient.
• Les relevés : poids obtenu, perte à la cuisson, Brix ou texture selon le produit, temps de chaque étape.
• La dégustation : goût, texture, couleur, comparées à ce que vous attendez.
• Les points faibles : ce qui ne se refera pas à l'identique (« une pincée », « jusqu'à ce que ça nappe »), ce qui gênera en série, les ingrédients difficiles à trouver en grande quantité.

Ce que vous recevez

• un compte rendu écrit avec photos : relevés, dégustation, corrections conseillées ;
• votre recette réécrite en grammes, prête pour la recette industrielle ;
• les échantillons de l'essai, à retirer à l'atelier ou expédiés (frais d'envoi chiffrés à part).

Délai et prix

L'essai a lieu dans la semaine que vous choisissez à la commande ; le compte rendu suit sous cinq jours ouvrés. Les matières de l'essai sont chiffrées à part : apportées par vous, ou approvisionnées par l'atelier. Un deuxième essai, après corrections, est facturé au même prix.

Déduit de la recette industrielle

Si vous passez ensuite à la recette industrielle, les 75 € HT du test cuisine sont déduits de son prix. Pour faire le point sur votre lancement en même temps, prenez le forfait démarrage et test cuisine.

Crystal Gourmet SAS, atelier certifié bio, 1 rue Auguste Sutter, 86130 Jaunay-Marigny — 06 66 45 88 96 — contact@crystal-gourmet.fr