Spiruline Bio en Poudre - 20 kg

Spiruline Bio en Poudre — 20 kg

Le format du transformateur : la spiruline entre ici comme ingrédient d'une recette, dosée au pourcentage de la masse.

Ingrédients

Poudre de spiruline* 100 % — Arthrospira platensis, sans excipient ni support. *Issue de l'agriculture biologique. Origine non UE.

Doser au pourcentage de la masse

Barres, mélanges de poudres, boissons à reconstituer, pâtes fraîches : la spiruline s'incorpore à la masse et se dose en pourcentage, pas à la cuillère. Elle est colorante et marquée en goût dès un taux faible, si bien que le point d'équilibre d'une recette se cherche par paliers, en partant bas. La peser avec les autres ingrédients secs, puis la pré-mélanger à une fraction de la poudre neutre de la formule : cela évite les amas au moment du mélange général.

Conditionnement : quatre sacs de 5 kg

Vingt kilos en quatre sacs alimentaires de 5 kg sous carton. Le découpage en quatre correspond souvent à quatre fabrications : un sac par série, ouvert le jour même. Pour un volume d'essai, le temps de mettre la recette au point, le lot de 10 kg convient ; pour une recette validée et produite en continu, le lot de 50 kg tient une campagne entière. Formats et demande de devis sur la page spiruline en gros.

Tenue de la couleur

Le vert de la spiruline dépend de ce qu'on lui fait subir : une chaleur prolongée, la lumière ou un milieu acide peuvent le faire virer vers l'olive. Les applications crues ou peu chauffées — barres pressées, poudres à diluer, enrobages — gardent mieux la teinte que les recettes à cuisson longue. Dans une formule acide, mieux vaut vérifier la couleur sur un essai réel, et sur le produit vieilli, avant d'arrêter le dosage.

Conservation

Au sec, à l'abri de la lumière et de la chaleur, sacs refermés après chaque prélèvement : la poudre reprend l'humidité de l'air et s'agglomère. En transformation, un sac entamé puis laissé ouvert près d'une zone de cuisson prend l'humidité et la chaleur en même temps ; le verser dans un seau à couvercle dès qu'il est entamé simplifie la suite.

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