Lécithine de Tournesol Conventionnelle Sans O.G.M - 25 kg

LÉCITHINE DE TOURNESOL

Lécithine de Tournesol Conventionnelle Sans O.G.M

Émulsifiant E322 liquide, obtenu d'une huile de tournesol pressée mécaniquement. Sans OGM certifiée CERT-ID, non certifiée biologique. Fût de 25 kg.

Ce que c'est

Ce fût contient une lécithine fluide de tournesol, additif alimentaire E322 : la fraction phospholipidique d'une huile pressée mécaniquement, séparée à l'eau lors de la clarification, centrifugée puis séchée sous vide. Insolubles à l'acétone garantis à 60 % au minimum, sans OGM, certifié CERT-ID.

Pour un acheteur en volume, l'essentiel tient en deux repères. La teneur en phospholipides mesure ce que l'on achète réellement — en dessous de 60 %, on paie surtout de l'huile. La balance hydrophile-lipophile, comprise entre 4 et 9, dit dans quels systèmes la molécule travaille : assez basse pour opérer en phase grasse, assez haute pour stabiliser une émulsion aqueuse. Le reste — couleur, viscosité, indice d'acide — varie d'un lot à l'autre dans les limites des spécifications E322.

Ce format, pour qui

Le fût de 25 kg est le conditionnement le plus économique de la gamme. Il est destiné aux industriels, aux façonniers et aux revendeurs qui reconditionnent eux-mêmes en formats plus petits.

Il est préparé à la commande : nous fabriquons le jour même dans la limite de notre capacité quotidienne, et pour un enlèvement ou une expédition à date fixe, il suffit de nous annoncer la date souhaitée. Prévoyez la manutention — 26 kilos bruts — et un poste de transvasement ou de pompage.

Chaque fût part avec son numéro de lot et sa fiche technique. Les documents de traçabilité et le certificat d'analyse sont fournis sur demande, avant ou après livraison. Au-delà de ce format, nous chiffrons sur devis.

Repères techniques

Dosage et mise en œuvre

Les dosages ne changent pas avec le conditionnement : 0,3 à 0,5 % de la masse en chocolaterie et en enrobage ; 3 à 5 grammes par kilo de farine, soit 0,3 à 0,5 %, en panification et en biscuiterie ; 0,5 à 2 % du poids total pour une émulsion ; 1 à 5 % de la masse en cosmétique.

Elle s'introduit en phase grasse ou en phase aqueuse tiède, jamais dans une préparation froide. En ligne, un préchauffage doux du fût facilite le pompage et le dosage volumétrique.

Pour un reconditionnement, travaillez en circuit refermé et limitez le temps d'ouverture : les chaînes polyinsaturées de l'huile de tournesol sont sensibles à l'oxygène, que la lumière et la chaleur accélèrent.

Conservation

Le fût se stocke debout, bonde fermée, à l'abri du jour et hors des zones de variation thermique ; ne le laissez pas ouvert pendant un reconditionnement.

À conserver entre 15 et 25 °C, à l'abri de la lumière, dans son emballage d'origine bien refermé. Ce sont les deux facteurs — lumière et chaleur — qui accélèrent l'oxydation des chaînes polyinsaturées dont la lécithine de tournesol est riche. Aucune réfrigération n'est nécessaire.

Au froid, la lécithine fluide s'épaissit : elle devient difficile à verser sans être altérée pour autant. Un séjour de vingt à trente minutes au bain-marie tiède, autour de 40 °C, emballage fermé, lui rend sa fluidité d'origine. Évitez les chauffages répétés à haute température.

Au fil du temps, la couleur peut foncer légèrement sans que le pouvoir émulsifiant en soit affecté. La date de durabilité minimale figure sur le conditionnement.

Questions fréquentes

Le fût est-il disponible en stock ?
Il est conditionné à la commande. Nous fabriquons le jour même dans la limite de notre capacité quotidienne ; pour une date d'enlèvement ou d'expédition précise, indiquez-la à la commande et nous la calons.

Quels documents accompagnent la livraison ?
Le numéro de lot et la fiche technique partent avec le fût. Le certificat d'analyse et les documents de traçabilité sont fournis sur demande, avant ou après livraison.

Peut-on l'obtenir conditionnée à notre format et sous notre marque ?
Oui. Notre atelier de Jaunay-Marigny conditionne des produits liquides, pâteux et solides et pratique la rétrocession de matières premières. Le format, le volume et le délai se définissent sur devis.

Ce que vous achetez : lécithine de tournesol fluide, 100 % pure, additif alimentaire E322, sans OGM (CERT-ID). Produit non certifié biologique. Fabrication française, conditionnement à la commande.

La page du rayon Lécithine de tournesol détaille le procédé, la composition en phospholipides et la comparaison entre tournesol et soja, pour les sept conditionnements. Pour un achat en volume, nos tarifs professionnels couvrent la dégressivité, la fiche technique, les certificats, l'échantillon et le devis sous vingt-quatre heures ouvrées.

Exploitant responsable : Crystal Gourmet SAS, 1 rue Auguste Sutter, 86130 Jaunay-Marigny, France — contact@crystal-gourmet.fr