Lécithine de Tournesol Conventionnelle Sans O.G.M - 1 kg

LÉCITHINE DE TOURNESOL

Lécithine de Tournesol Conventionnelle Sans O.G.M

Émulsifiant E322 liquide issu d'une huile de tournesol pressée mécaniquement. Sans OGM certifiée CERT-ID, non certifiée biologique. Squeezer d'1 kg à bec verseur.

Ce que c'est

En cosmétique comme en alimentaire, la lécithine porte le même code : E322. C'est un mélange de phospholipides tiré de l'huile de tournesol brute, séparé par hydratation au moment de clarifier l'huile, puis séché sous vide. Le tournesol en fournit un profil particulier — plus riche en phosphatidylinositol, plus pauvre en phosphatidyléthanolamine que le soja —, d'où un produit un peu plus hydrophile et à l'odeur plus discrète, ce qui se remarque dans une crème.

Chaque molécule possède une tête polaire d'un côté et deux chaînes d'acides gras de l'autre. Adsorbée à l'interface entre la phase aqueuse et la phase huileuse, elle abaisse la tension interfaciale : les gouttelettes se forment à moindre énergie et ne refusionnent plus. La balance hydrophile-lipophile d'une lécithine native se situe entre 4 et 9, ce qui lui permet de travailler dans les deux sens, huile dans eau comme eau dans huile.

Ce format, pour qui

Le squeezer d'un kilo est le format des ateliers de cosmétique maison et des petits fabricants de baumes, de crèmes et de laits. La lécithine y sert de co-émulsionnant : elle affine la texture, réduit le grain et aide l'émulsion à tenir dans le temps.

Le bec verseur permet de doser directement dans le bécher, sans transvasement — sur des séries de quelques centaines de grammes, chaque gramme resté au fond d'un entonnoir compte. Le bouchon se revisse après usage et le flacon se range debout.

Un kilo couvre plusieurs dizaines de formulations dosées à 1 à 5 % : de quoi mettre au point une gamme, pas seulement un essai.

Repères techniques

Dosage et mise en œuvre

En cosmétique, les proportions usuelles vont de 1 à 5 % de la masse totale, selon la richesse en corps gras et le rendu recherché. Au-delà, la couleur ambrée et la note végétale de la lécithine commencent à se percevoir dans le produit fini.

Ajoutez-la à la phase grasse avant le chauffage des deux phases, ou dans une phase aqueuse tiède. Jamais dans une préparation froide : elle y resterait en filaments sans se disperser.

Les autres emplois, pour repère : 0,5 à 2 % du poids total pour une émulsion alimentaire, 3 à 5 grammes par kilo de farine en boulangerie, 0,3 à 0,5 % de la masse en chocolaterie.

Conservation

Rangez le squeezer bouchon revissé et debout, à l'écart des plaques chauffantes et des fenêtres de l'atelier.

À conserver entre 15 et 25 °C, à l'abri de la lumière, dans son emballage d'origine bien refermé. Ce sont les deux facteurs — lumière et chaleur — qui accélèrent l'oxydation des chaînes polyinsaturées dont la lécithine de tournesol est riche. Aucune réfrigération n'est nécessaire.

Au froid, la lécithine fluide s'épaissit : elle devient difficile à verser sans être altérée pour autant. Un séjour de vingt à trente minutes au bain-marie tiède, autour de 40 °C, emballage fermé, lui rend sa fluidité d'origine. Évitez les chauffages répétés à haute température.

Au fil du temps, la couleur peut foncer légèrement sans que le pouvoir émulsifiant en soit affecté. La date de durabilité minimale figure sur le conditionnement.

Questions fréquentes

À quel taux l'utiliser dans une crème ou un baume ?
De 1 à 5 % de la masse totale. Le bas de la fourchette suffit pour affiner une émulsion déjà stabilisée par un autre émulsionnant ; le haut s'emploie sur des formules très riches en corps gras. Testez sur une petite masse avant de lancer la série.

Bio ou conventionnelle : la différence se voit-elle en formulation ?
Non. Même molécule, même pouvoir émulsifiant, mêmes dosages. La différence porte sur le mode de culture du tournesol et sur la certification qui l'atteste. Cette référence n'est pas certifiée biologique : choisissez-la si votre produit fini ne revendique pas lui-même de certification.

Pourquoi le tournesol plutôt que le soja ?
L'odeur et le goût sont plus neutres, ce qui se remarque dans les préparations peu parfumées ou peu sucrées. Et sur un produit alimentaire, le soja figure à l'annexe II du règlement (UE) n° 1169/2011 et doit être mis en évidence comme allergène ; le tournesol n'y figure pas.

Ce que vous achetez : lécithine de tournesol fluide, 100 % pure, additif alimentaire E322, sans OGM (CERT-ID). Produit non certifié biologique. Fabrication française, conditionnement à la commande.

La page du rayon Lécithine de tournesol réunit les sept conditionnements et détaille la composition en phospholipides, le procédé et les dosages par usage. Pour les émulsions liposomées, notre page préparations liposomées maison donne le matériel, les proportions et le mode opératoire.

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