Lécithine de Tournesol Conventionnelle Sans O.G.M - 2 kg

Deux kilos pour la boulangerie et la biscuiterie

Deux kilos couvrent plusieurs semaines de pétrissage dans un fournil qui ne revendique pas de certification. La lécithine y est utilisée comme améliorant de pâte : elle augmente la tolérance au pétrissage, régularise le développement et donne une mie plus fine.

Le dosage courant se situe entre 0,3 et 0,5 % du poids de farine, soit 3 à 5 grammes par kilo. Elle s'incorpore avec l'eau de coulage, en début de frasée.

Sur les pâtes riches en matière grasse — brioches, viennoiseries, biscuits sablés — elle limite le suintement de beurre à la cuisson et améliore la régularité des pièces d'une fournée à l'autre.

Ce que vous achetez : lécithine de tournesol fluide, 100 % pure, additif alimentaire E322, sans OGM (CERT-ID). Produit non certifié biologique. Fabrication française, conditionnement à la commande.

Vous achetez en volume ? Nos tarifs professionnels sécurisent le prix au kilo dès la première palette, avec un devis nominatif et un délai de fabrication annoncé.

Vous préparez des émulsions liposomées ? Notre page méthode, proportions et matériel en détaille le mode opératoire.